中国烹饪名师,中国青年烹饪艺术家

日期:2019-09-18编辑作者:西餐资讯

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周云根
,男,塔塔尔族,1984年三月降生,云南滨州人。国家高端烹调师,中华夏族民共和国烹饪名师,从两千年初开始了她的烹饪生涯,现今已有17年的试行操作经验。顾超根不止精通香水之都菜,何况对于烹制山东菜、浙菜及高端海鲜照望最为专长,特别在保护健康调弄整理菜及高级保健照应火锅方面有友好的风格特点。他制作的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香安格斯牛脊椎骨、鸡油黄酒蒸鲥鱼、本帮水煮肉、秘制砂锅生焗类、果仁梅菜扣肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等门类。
3000年在西藏商丘季华美味美食城(正印大旅社)学徒从事艺术工作;2000年在东京奉贤溢丽顿大旅馆任切配高管;二零零六年操厨于逸仙路粤海江湾大饭店第7灶;二零零六年国定东路骏莱海鲜渔港(专卖店)烧4灶;二零一零年担负长寿路彩虹坊(连锁店)东方之珠菜经理;2011年担当卡托维兹路紫东门大旅馆主办;二零一六年担任吴中路龙通综合酒馆副主厨;二〇一四年在世界500强分部总厨,专做应接、宴请,招待过欧洲联盟军国家总统和政界领导往往。

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郭爱华
,男,一九八〇年3月诞生,西藏新乡人。中华夏族民共和国烹饪名师,中国青春烹饪音乐大师,现任新加坡帆顺餐饮有限集团举办董事兼首席产品官,东京弘博餐饮联盟静安区团体带头人,法国首都总厨缔盟会员。
一九九一年出道到现在,师从多位大师,深得多家名师的辅导,专攻川菜以及新上海派菜,以和睦的费力在烹调园地里不倦地耕种,得到了充分的果实。他承继了多数名流的烹调风格,投砾引珠,产生了团结的本性。他的拿手名菜有新派香煎鲥鱼、黑椒烤香蹄、黑松露脆皮烤鸡、新加坡薰鱼恋叉烧等项目。
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二零零七年三只创办香水之都帆顺餐饮集团并充当首席产品官。经过10年升高,现存立有3个牌子,已经营造了厨房研究开发宗旨团队,并在京菜的基础上不断革新立异,结合当代饮食前卫,融入新上海派菜系,创制出深意琳琅满指标创新意识美味的食品,努力追求餐桌子上的美满。
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他曾前后相继收获各类表彰和光荣,二〇〇七年在座中华厨艺高级宴席高端研究进修班并毕业;二〇〇八年到庭一厨网国际烹饪大赛荣获金奖;二零一零年11月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二〇一〇年在座第三届全国江鲜烹饪大赛猎取特金奖;二零一一年摘得弘博百鸡宴特金奖;二〇一二年荣膺中中原人民共和国调味料大赛金奖;二零一五年荣获第七届弘博婚宴美味的吃食节团体金奖;前年在场弘博海鲜美味的吃食节荣获海鲜特等奖;二零一八年被东方美食授予“中青烹饪美术大师”称号;二零一八年六月被中夏族民共和国烹饪文化核心评为“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并被载录中华夏族民共和国国家名厨网档案库。

多年来,他依赖扎实的职业业绩和特出的专门的学业技能,荣誉接连颇丰,得到国内外同行的同等好评。曾获得:弘博餐饮缔盟第八届厨林美酒佳肴节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜美味美食节金奖;弘博餐饮缔盟第十一届万润杯美味的吃食节特金奖;第十届中华夏族民共和国正官杯烹饪大赛金奖;天水总厨结盟第3届烹饪大赛金奖;二〇一八年十月被中夏族民共和国烹饪文化主旨给予“中夏族民共和国烹饪名师”称号,并载录中华人民共和国国度名厨网档案库。  

代表小说 图片 5

新派香煎鲥鱼
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黑椒烤香蹄
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黑松露脆皮烤鸡
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新加坡薰鱼恋叉烧
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(主编:大贺)

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代表文章 图片 11

鸡油料酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,两年陈火朣片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱段2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特征:香气扑鼻,汤色浅紫鲜香。改进了观念颜色藤黄的压抑感和汤底味感,使食物原料非凡原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、黄河红鱼籽酱30克、灌汤馅100克
烹饪:炸、滑炒相结合。
个性:在价值观的龙腾四海的底子上平添了炸,丰盛菜肴口感以及吃法同一时候也加多了陪衬,软口与脆感的整合。
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姥姥回锅肉
用料:三层三层肉500克、黄砂糖、生抽、老抽、姜葱、料酒、特其拉酒、黄雕酒
烹调:焖
特点:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一小点回味感。
 
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保护健康时蔬
用料:海腴0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌少量纯干净的水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特征:蔬菜茶青,汤清,西洋参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:菲尼克斯鲍鱼5只、蒜子、老姜、沙姜、良姜、干圆葱、盐荽碎、葱段碎、香油、秘制酱汁70克。
烹制:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,巩固食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(责编:大贺)

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