吃二次让您忘不了的含意,坛子辣椒鸡丁

日期:2019-09-18编辑作者:素食食谱

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剁椒鸡丁剁椒鸡丁 1、姜蒜切碎,葱切末。 2、鸡腿肉去骨切碎。 3、水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,放一汤匙料酒,再次煮沸。 4、捞出鸡肉,过冷水控干。 5、锅里放少许油,煎一下鸡丁。 6、倒入剁椒葱姜蒜,炒匀。 7、放入白糖

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

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剁椒鸡丁

杏鲍菇烧鸡块

“这个菜,做法简单,但是味道超级棒。配米饭吃,简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特,纯用剁椒来炒菜,原汁原味的香辣,和鸡肉的香味很好的融合。”

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食材明细

1、姜蒜切碎,葱切末。

食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐

主料

2、鸡腿肉去骨切碎。

做法:

  • 鸡肉适量
  • 剁辣椒适量

3、水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,放一汤匙料酒,再次煮沸。

1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;

辅料

4、捞出鸡肉,过冷水控干。

2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;

  • 葱姜蒜适量

5、锅里放少许油,煎一下鸡丁。

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。

配料

6、倒入剁椒葱姜蒜,炒匀。

蒜爆羊肉

  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 鸡精适量

7、放入白糖半茶匙,蒸鱼豉油半汤匙。

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8、大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

材料:羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法

剁椒鸡丁的做法步骤

1、码味:羊肉切拨片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好后嚼起来会没有肉质感),羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉,搅拌腌10-15分钟入味

  • 图片 51鸡肉切丁。
  • 图片 62姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。
  • 图片 73水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。
  • 图片 84锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。
  • 图片 95倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。
  • 图片 106放入白糖半茶匙,大拇指甲盖那么大,蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

2、将两头蒜切成片,蒜要多放才会有蒜香浓郁。

小窍门后话:

3、锅中倒入油,油六成热的时候倒入羊肉片滑炒,期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香,看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

1,这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了,所以炒的时候就是大火快炒!

4、锅中再倒入少许油,油热放蒜片煸炒,炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味,再放少许盐、老抽即可

,2,煎鸡丁和放剁椒的步骤,可以对调,煎鸡丁的话,鸡丁会少许有点干,不煎的话,就很嫩。我都试过,大家也可以自己发挥。

剁椒鸡丁

,3,剁椒本来就很咸,放盐要慎重。我放了半瓶剁椒,所以盐没放。剁椒放多了,晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点,一样好吃。

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4,可以用鸡腿肉,鸡胸肉,鸡腿肉直接烧,鸡胸肉要提前腌渍一下,就是用盐,蛋清,淀粉腌渍,会更细嫩,鸡腿肉就没必要了,腌也可以。

食材:鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量

做法:

1. 将鸡肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。

2. 锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。

3. 放入白糖半茶匙,大拇指甲盖那么大,蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

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