美食食谱,跟我做美食

日期:2019-11-14编辑作者:素食食谱

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牛轧糖大家都吃过,香甜美味。今天小编为大家带来的是升级版的牛轧糖——雪花酥。颜更高,味道更好!

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先把食材准备好:

食材明细

“坚果加上蔓越莓的微酸,奶粉加上牛扎的细软,随之加入饼干的酥脆组合而成的小点心,微妙的滋味吃了停不下来,你知道那种酥松的弹牙感吗?”

注意一下,材料分两大类,一类是原味的,一类是抹茶味道的。

主料

食材明细

原味 材料

  • 棉花糖180g

主料

棉花糖 150 克

辅料

  • 黄油50g
  • 棉花糖180g
  • 奶粉50g
  • 蔓越莓50g
  • 饼干180g
  • 核桃仁50g
  • 瓜子仁50g

黄油 40 克

  • 奶粉80g
  • 坚果仁100g
  • 嘉士利饼干100g
  • 黄油80g

辅料

奶粉 45 克

  • 奶粉少量

蔓越莓干 60 克

  • 奶香口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

综合坚果 60 克

雪花酥的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

饼干 180 克

  • 图片 31准备好所有食材。
  • 图片 42饼干掰成小块。
  • 图片 53棉花糖也剪成小块。
  • 图片 64小火把黄油慢慢融化。
  • 图片 75倒入棉花糖慢慢搅拌至融化。
  • 图片 86棉花糖融化后倒入奶粉立刻倒入饼干和果仁搅拌一会儿即可。
  • 图片 97铺入烤盘,压平。(烤盘上铺一成油纸,防粘)。
  • 图片 108趁没有凉之前用筛子筛些奶粉至表面。
  • 图片 119放凉后切成小块即可!

雪花酥的做法步骤

抹茶味 材料

  • 图片 121棉花糖撕开成小块备用
  • 图片 132不粘电饭煲内放入软化的黄油慢慢的火力大了黄油开始融化冒泡
  • 图片 143加入棉花糖不停的搅拌
  • 图片 154棉花糖完全融化后加入奶粉搅拌均匀
  • 图片 165倒入所有的配料,饼干提前掰成小块
  • 图片 176迅速翻拌裹上棉花糖糊,借助一次性手套不停外翻使配料和糖融合在一起
  • 图片 187取出放入不沾烤盘上用擀面杖压平定型
  • 图片 198稍微温一点后两面撒上一层奶粉
  • 图片 209冷却后切成块即可
  • 图片 2110完成图
  • 图片 2211完成图
  • 图片 2312完成图

棉花糖 150 克

黄油 40 克

奶粉 55 克

抹茶粉 10 克

蔓越莓干 60 克

综合坚果 60 克

饼干 180 克

材料准备好就可以开工了!

第一步,将60g混合坚果、60g蔓越莓干、180g饼干放入碗中,搅拌混合备用

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第二步

40g黄油放入锅中,开小火加热,搅拌至完全融化,融化后,放入150g棉花糖,不停搅拌至棉花糖完全融化,一定要用不粘锅,否则接下来的材料很容易粘连在上面,难以加热

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第三步

棉花糖完全融化后,关火,加入45g奶粉,不停搅拌将奶粉完全融入,如果喜欢口感较软的,可以待棉花糖融化后马上关火,倒入奶粉。想要口感硬一点的话,就再炒一会棉花糖,再关火加奶粉,两种都可以试试

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第四步

将熬好的糖刮满整个锅,倒入混合的馅料(坚果、蔓越莓干、饼干),搅拌,搓揉成团

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第五步

放入烤盘,用手压平,压成方正的形状

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第六步筛入一层奶粉,各个面撒匀并压紧

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第七步

静置放凉,用锯齿刀锯成小块,就完成啦

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第八步

抹茶味雪花酥::1.将7g抹茶粉、40g奶粉混合;做抹茶味的,其实跟做原味的方法一样,就是过程中加入了一些抹茶粉

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第九步

开小火,加热融化棉花糖,待棉花糖完全融化,加入混合的抹茶奶粉,搅拌

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第十步

加入提前混合好的饼干、坚果、蔓越莓,搅拌成团

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第十一步

放入烤盘,压成方形,过筛撒入15g奶粉和3g抹茶粉的混合抹茶粉

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第十二步

放凉后,就可以切块开吃了~

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怎么样,是不是颜值很高有很好吃呢?牛轧糖 Plus可不是吹的,做好了快拿到办公室显摆一下吧!

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