食谱笔记,这款网红美食

日期:2019-11-03编辑作者:素食食谱
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

加入过筛的奶粉、低筋面粉、玉米淀粉,翻拌。

图片 1

可可味的咋做:低粉中的10克,换成可可粉,也就是120g低粉,10克可可粉。

裱花嘴我用的是最普通的8齿花嘴和挤玫瑰花嘴,装入裱花袋里,把面糊装入裱花袋,将面糊用刮板挤向裱花嘴,这里家里有硅胶裱花袋的,可再套一个在外面层,没有就有两个裱花袋,这样保险一点,以免挤破了,挤的手法要垂直于烤盘上,挤花时手接近裱花嘴的位置更好挤

  • 糖粉40克
  • 可可粉8克

纯牛奶10克

4.

辅料

到牛奶登场啦,把准备好的牛奶,分2次倒入打好的黄油糖粉混合物中, 最终黄油体积变大。

图片 2

“周末做点茶点给老头子还有哥哥,自家留点做点心”

烤箱提前150度预热,烤盘中层,上下火120度,半个小时左右。烤好的曲奇要移到冷却架上或者盘子里,避免余温让曲奇饼干底部变黑。

用电动打蛋器先手动搅拌,使糖粉与黄油融合,再放入盐开低速打

图片 3

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  • 玉米淀粉23克
  • 盐1克
  • 高粉63克
  • 黄油140克
  • 低粉140克
  • 玉米淀粉50克

奶粉15克

网红可可曲奇成品图

可可牛油小花的做法步骤

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“第一次做的”

  • 图片 61黄油稍稍搅打至顺滑
  • 图片 72黄油加玉米淀粉、糖、盐打发,能看到明显发白,体积增大,呈现很好的乳霜状,也就是所谓的羽毛状
  • 图片 83加入低粉,可可粉拌匀。
  • 图片 94拌好的面糊装入裱花袋,请注意,不要一次性将所有面糊装入裱花袋好么,这么多面糊一次装,大力士也不好发力啊。一般我分2—3次装完。
  • 图片 105预热烤箱120℃,上下火,中层,烘烤45分钟,转180℃,烤8-10表面上色即可 。

一块小小的曲奇饼干,酥脆好吃,而且做起来特别简单,简单的配方,只要你有烤箱,就可以,宝宝们,千万不要小看自己的创造力哟,只要想动手,一定会成功哒,品尝自己做的小饼干,会很有成就感哟。

烹饪技巧

主料

黄油是室温软化,记住,千万不要液化,用液化的黄油会导致曲奇的花纹消失的。将用手指能按下去的软化后的黄油,用电动打蛋器低速打发至颜色变淡、体积膨大、呈羽毛状。

材料备齐,糖粉直接称在黄油里,粉类的我放在一起称的

食材明细

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用切拌、压拌的手法使面粉与打发的黄油混合,看不到明显干粉的状态即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响酥松的口感。预热烤箱150度10分钟

小窍门无

玉米淀粉15g

网红可可曲奇的做法1.

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5.

糖粉25g

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用料主料

翻拌均匀后,是这个样子的,比较湿润的面糊,错误的状态是面糊起筋,一定要注意。

配方里低筋粉和高筋粉各一半,是因为加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率,防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失,又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度,使饼干口感更酥,如果低筋粉、高筋粉使用不方便,用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量,玉米淀粉不变。烤箱温度不要太高,低温慢烤,才能让里面熟了,外面而不会糊

垂直拿好裱花袋,轻轻往上提,稍用力挤出面糊。

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打好的黄油内,加入过筛的糖粉, 搅打均匀。

辅料

黄油118g

7.

将面糊装入裱花袋,要开始挤了,是不是很兴奋?

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主要食材

3.

加入糖粉的黄油打好是这个样子的哟。

6.

低筋面粉130g

将黄油与糖粉等打发至均匀顺滑充盈状态。然后分三次加入牛奶继续打发,打发后的状态为均匀、顺滑、充盈。

2.

筛入所有粉类

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    黄油130克

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    低粉60克

  • 图片 25

    可可粉16克

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    奶粉13克

  • 图片 27

    糖粉26克

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    牛奶15克

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挤好后放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烘烤25-30分钟,具体根据自家烤箱的情况而定

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