让你嘴巴停不下来的美味家常菜,白花花的米饭

日期:2019-09-22编辑作者:素食食谱

图片 1

干锅千叶豆腐

吃米饭一定要有好吃的下饭菜,这样吃起来才有滋有味,没有可口的下饭菜,白花花的米饭吃起来寡淡无味,相信没有谁会吃几碗没有菜的白米饭吧!这几道好吃的下饭菜,做起来简单,成本也低,配着米饭吃非常美味。

1张图片

食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

1、麻婆豆腐

食材明细

做法:

图片 2

主料

1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

  • 豆腐250克
  • 红尖椒2个

2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

做法:

辅料

3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 香菜末适量

4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

2.猪肉切成末;将淀粉调成芡汁。

配料

5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

  • 1/2小勺
  • 鸡精1/2小勺
  • 黑胡椒粉1/2小勺
  • 椒盐1/2小勺

6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

4.再加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐

7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酸辣大白菜梗

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,炒匀出锅即可

椒盐豆腐的做法步骤

食材:大白菜梗,红辣椒,蒜瓣。

2、茄子炒豆角

  • 图片 31豆腐切小块。
  • 图片 42切好辣椒、葱姜末和香菜末。
  • 图片 53锅中适量油烧热,下豆腐块煎至两面金黄。
  • 图片 64出锅备用。
  • 图片 75炒锅留少许油,下葱姜末和辣椒炒香。
  • 图片 86放少许水,下盐、鸡精炒匀,再放黑胡椒粉和椒盐,炒匀后关火。
  • 图片 97将炸好的豆腐和香菜末放入拌匀即可。

做法:

图片 10

1、辣椒蒜瓣切碎。

食材:豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量

2、大白菜梗切条。

做法:

3、锅子烧热倒入适量的油,继续烧至滚热,倒入辣椒和蒜爆香。

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段

4、快速倒入白菜梗。

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟

5、翻炒片刻,放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。

3.加入豆角,翻炒几分钟,至半熟

6、倒入适量的醋。

4.倒入茄子,继续翻炒三五分钟,加入适量高汤,改为中小火焖煮

7、快速炒匀即可出锅。

5.煮至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味

小贴士:

6.最后淋少许生抽上色,即可出锅装盘

炒这个菜注意,一直要保持大火炒,炒的时候不可过长,这样才爽脆可口。

3、酸辣藕丁

鱼香豆腐

图片 11

食材:嫩豆腐、豆瓣酱、小葱、葱白、酱油、白糖、陈醋、水淀粉、蒜

食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

做法:

做法:

1、准备食材。

1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

2、将豆腐切成小方块。

2.藕洗净去皮,切成1小丁,马上白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干

3、锅里倒油七八分放入葱蒜爆香。

3.干红辣椒剪成小段,准备好花椒备用

4、放入豆瓣酱炒匀。

4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

5、放入豆腐,再倒入高汤。

5.再放干辣椒稍稍煸一会儿,放入藕丁转大火快速煸炒

6、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖入味豆腐。

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明

7、勾芡入锅。

7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可

8、放点鸡精,撒上葱花即可出锅。

4、爆炒猪肝

小贴示:

图片 12

1、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖。

食材:猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳

2、豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。

做法:

3、将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

1.将猪肝放在水里泡一会儿,切块洗净,加酱油、耗油、淀粉抓匀

杏鲍菇拌白菜心

2.彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好,胡萝卜和白菜焯一下

食材:杏鲍菇100克,白菜心60克,红辣椒8克,花椒油适量,白醋2汤匙,糖3克,盐2克 ,酱油适量。

3.锅中放油烧热,将猪肝煎熟盛出备用

做法:

4.葱姜花椒大料爆锅,先炒彩椒、木耳,再放白菜、胡萝卜翻炒

1、准备材料。

5.加盐调味,放入猪肝炒匀即可出锅

2、将杏鲍菇清洗干净,用手撕成条。

5、麻辣小河虾

3、白菜心切丝。

图片 13

4、将白菜丝放入碗里,加少许盐腌制。

食材:新鲜小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油

5、锅中加水焯烫杏鲍菇。

做法:

6、经过腌制的白菜心挤干水分备用。

1.将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片

7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。

2.锅内注油烧至六成热,放入用淀粉拌好的河虾炸脆捞出

8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许酱油,将红辣椒切小段加入搅拌均匀。

3.锅内留油少许,放入葱姜、花椒、干辣椒炒香

9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

4.再放入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可

小贴士:

6、青椒炒香干

1、白菜心先腌一下比较入味。

图片 14

2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分,才能更好的吸收汤汁味。

食材:瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。

做法:

4、花椒油一定不能少,可根据个人喜好添加。

1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟

香辣豆腐片

2.青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下切丝

食材:北豆腐500克

3.烧热锅,倒入多点的油,倒进肉丝,大火滑炒变色后盛起

配料:青、红椒、大蒜、香菜、

4.锅里留底油,倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,加入香干丝,继续煸炒几下

调料:辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露

5.加入青椒丝,煸炒至青椒断生,倒进滑炒过的肉丝翻炒均匀

做法:

6.放盐调味,炒匀即可出锅装盘

1、青、红椒、大蒜、香菜切末备用;

7、红烧香菇

2、将豆腐切成三角形片状;

图片 15

3、平底锅烧热加少许油,将豆腐片入锅小火煎制;

食材:鲜香菇500克、蒜3瓣、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉

4、两面煎成金黄色后盛出装盘备用;

做法:

5、将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中;

1.香菇把尾部有沙的地方,用剪刀剪去

6、然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露,充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。

2.用清水洗净香菇,用手轻轻挤压出水分

小贴士:

3.在香菇表面切十字花刀,蒜切成蒜蓉

1、副料及调料依据个人的口味随意填加,喜欢重口味的也以多加的;

4.热锅倒入油,油烧热了倒入切好的香菇,撒一些黑胡椒粉

2、汁淋在豆腐片上后,最好入置一会,这样可以更好的入味。

5.倒入生抽,加入少量水,水和香菇表面平齐即可

川香豇豆

6.倒入蜂蜜,开大火收汁,快收干时倒入蒜蓉,翻炒几下即可出锅

食材:豇豆

8、韭菜炒猪血

配料:大蒜、去皮白芝麻

图片 16

调料:食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精

食材:韭菜、猪血1块、红葱头1大匙、酸菜1两、盐1小匙、胡椒粉少许

做法:

做法:

1、准备豇豆适量备用。

1.将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末

2、准备制作所需配料和调味料备用。

2.猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用

3、豇豆洗净,切长段备用。

3.锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末

4、炒锅加入宽油,烧至八成热。

4.加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下

5、下入豇豆段油炸。

5.最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可出锅装盘

6、豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。

7、将豇豆段沥油捞出备用。

8、锅内留底油,下入青红花椒炸香。

9、下入大蒜和干红辣椒煸香。

10、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。

11、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调味,即可关火。

12、装盘上桌食用。

小贴士:

1、这道菜可以用作凉菜,下酒用。

2、大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。

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