鸭汤的做法大全,老鸭汤的做法

日期:2019-12-08编辑作者:美食教程

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薏米山药老鸭汤的做法

  • 其他口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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小窍门炖汤水要加足,干笋会比较吸水,炖的时间久,水太少容易干锅。

3、老鸭个体大,体重,腹部下垂,羽毛整齐,色暗,蓬松,无光泽,参差不齐,脚底厚,有硬块,脚和喙颜色淡,有黑色斑点,鼻孔呈圆形。

“据说,夏季喝鸭汤挺好。小县城的好处或许就是可以买到放心新鲜的食材吧。朋友从山里买回的老鸭(据说是很老,不过杀鸭的师傅说估计就一两年),用的是农村的老灶,柴火慢炖了五个多小时。还好出锅的鸭汤对得起几个时辰的忙碌。”

5、最后放入适量的盐调味即可。

主料

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老鸭汤的做法步骤

4、热锅,放入鸭肉翻炒,除水气,盛出;

食材明细

小贴士

  • 图片 41干笋绿豆适量用水泡发,鸭肉汆水(因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦)
  • 图片 52炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤,大概就是党参当归八角,草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒,同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。
  • 图片 63自家坛子的酸萝卜,老酸老酸的。
  • 图片 74加水,放入绿豆、干笋。大火煮开后,改成小火,慢炖。待鸭肉熟了之后,快起锅放入冬瓜。

冬瓜干贝老鸭汤的做法

1张图片

清热生津,滋补养颜的作用。

  • 鸭肉1000g
  • 冬瓜1000g
  • 干笋适量
  • 绿豆适量
  • 酸萝卜六个

方法步骤

3、鸭子洗净宰好后切块,放入两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

辅料

酸萝卜老鸭汤的做法

  • 卤料适量
  • 料酒适量

食材准备

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4、锅中倒入清水,放入鸭块,冬瓜,里脊,干贝,陈皮,大火烧开,若有浮沫撇去;

2、嫩鸭:嘴筒软,用手捏易弯曲,脚部呈黄色,皮色雪白光滑,胸骨软。

2、老鸭洗净后去内脏,头尾,斩块,里脊洗净切片待用;

2、薏米,陈皮提前洗净泡发;

具有开胃健脾,清热去燥的作用。

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小贴士

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方法步骤

方法步骤

小贴士

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老鸭500克,薏米30克,上药300克,姜片,盐,陈皮适量。

1、老鸭:毛色暗,无光泽,嘴筒坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛全部长出,翎管突出,皮色雁黄,胸骨硬。

4、煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮,山药,姜片,大火煮开后转小火煲1.5小时;

冬瓜500克,干贝20粒,老鸭半只,猪里脊150克,陈皮5克,盐1茶匙,清水2000ml。

在人们传统理念中常炖的滋补汤品中有一种就是鸭汤,而且选用老鸭炖汤效果更好,在民间的食疗体系中,不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果,鸭性偏凉,也正好适合也炎热的夏季。

1、山药洗净去皮切段;

6、然后加盐调味即可。

削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

5、汤煲中加入10碗水,放入鸭块,酸萝卜,木耳,姜片,大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;

2、木耳洗净泡软,撕成小朵;

3、锅中倒入清水,大火烧开后放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,冲洗表面浮沫;

老鸭一只,酸萝卜,木耳,生姜,料酒,盐,水适量。

5、然后盖锅,中小火煲上2小时左右,最后加盐调味即可。

3、将鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片,鸭块炒掉血水,清洗干净沥干;

食材准备

老鸭的挑选

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时,冬瓜去皮洗净后去籽,切片;

食材准备

1、酸萝卜浸泡半小时,略去咸酸味,沥干,切片;

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