麻辣酱烧鲽鱼的做法,欣欣向荣

日期:2019-10-06编辑作者:低脂食谱

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蒜蓉辣酱烧偏口鱼的主料:

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2.葱、姜、蒜、花椒、大料

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3.红椒、杭椒、香菜

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4.调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉

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5.偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制)

图片 5

6.准备玉米淀粉,将鱼段剖切面粘满淀粉

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7.锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制

图片 7

8.炸制5成熟时捞出备用

图片 8

9.锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香

图片 9

10.佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制

图片 10

11.炒出红油后滴入生抽、白糖炒制

图片 11

12.冲入开水,水要烧滚开

图片 12

主料

偏口鱼一条

肉沫烧石鲽鱼的做法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒适量
  • 杭椒适量
  • 香菜适量
  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

辅料

辅料

小窍门1、鱼剁成段后,最好进行简单炸制,这样在焖制过程中鱼肉不容易松散,可以保持较好的形状;

主料

  • 五花肉沫150克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒适量

2、蒜蓉辣酱本身含有盐份,加盐时要依据个人口味适量添加。

  • 图片 131石鲽鱼一条
  • 图片 142五花肉沫150克
  • 图片 153葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料
  • 图片 164鱼洗净去除内脏和鱼腮、将鱼背上的石骨去掉,并打十字花刀
  • 图片 175锅中做油烧成7成热时,将鱼入油锅炸制
  • 图片 186炸制外焦成金黄色时捞出备用
  • 图片 197锅中留少许油,放入佐料小火炒香
  • 图片 208佐料炒香后将佐料残渣捞出,只留炸好佐料的油
  • 图片 219将肉沫放入锅中炒制
  • 图片 2210肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制
  • 图片 2311炒制2分钟后再冲入开水
  • 图片 2412将炸制好的鱼入锅烧制,再滴入料酒和白醋去腥,转中火烧制15分钟,最后用大火将锅中汤汁收浓即可
  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 神级难度
  • 花椒适量
  • 蒜蓉辣酱适量
  • 大料适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 白醋适量
  • 适量
  • 白糖适量

蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法步骤

食材明细

配料

  • 石鲽鱼一条
  • 蒜蓉辣酱适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 白醋适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 玉米淀粉适量

“石鲽鱼属于偏口鱼、比目鱼科目,是名贵的海产鱼类。石鲽鱼的主要特征是:背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块,我们当地人俗称“石岗鱼”。其鱼背部石骨与鱼体大小相关,鱼大则石骨大,鱼小则石骨小,一般大者如蚕豆大。
石鲽鱼个体硕大、肉质细嫩鲜美,营养丰富,是做生鱼片的上等材料,经济价值很高。石鲽鱼我们当地的最家常做法是酱焖、红烧、清蒸等,这次用肉沫来烧石鲽鱼,让肉沫的香气与石鲽鱼的鲜味相互结合,味道非常独特。”

“光阴飞逝,星移斗转,转眼间跨越了1314。
过去的一年,快乐着,成长着;
过去的一年,失去了很多,也得到了很多;
过去的一年,有喜有忧,有笑有泪。
怀著感恩的心告別,怀著希望的心迎接,
愿在新的一年裡,快乐健康,收获多多,幸福滿滿!

中国人过年,为了图个好兆头,过年一定要吃鱼, 寓意的是年年有“余”,“鱼”与“余”同音,无鱼不成席,特别是做为海边人,鱼更是过节餐桌上的一道必不可少的大菜,且鱼的品种多,每种鱼的烹饪方法都不同,焖、炸、熏、烤、煎等等做法样样都有,但是餐桌上必须有一条大鱼做为压桌菜,鱼的品种不重要,重要的是个头越大越意味着来年有新气象,祈盼年年有余的愿望能够成真。

元旦之日我选择一条6斤多重的偏口鱼做为新年头道餐桌大菜,做法选用了蒜蓉辣酱进行烧制,做好的成品大鱼红红的、油油的,非常美味,寓意着新年红红火火、年年有“余”。”

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食材明细

图片 25

  • 偏口鱼6斤

配料

  • 图片 261主料:偏口鱼一条6斤
  • 图片 272葱、姜、蒜、花椒、大料
  • 图片 283红椒、杭椒、香菜
  • 图片 294调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉
  • 图片 305偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制)
  • 图片 316准备玉米淀粉,将鱼段剖切面粘满淀粉
  • 图片 327锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制
  • 图片 338炸制5成熟时捞出备用
  • 图片 349锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香
  • 图片 3510佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制
  • 图片 3611炒出红油后滴入生抽、白糖炒制
  • 图片 3712冲入开水,水要烧滚开
  • 图片 3813将各种佐料捞出
  • 图片 3914将炸制好的鱼段放入锅中烧制
  • 图片 4015再依次滴入料酒、白醋,加放适量的盐转小火焖制30分钟
  • 图片 411630分钟后,将鱼段摆入盘中,将锅中的汤汁大火收汁,最后淋入鱼身体上即可

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