手撕莲花菜的做法,手撕大头菜的做法大全

日期:2019-09-18编辑作者:低脂食谱

图片 1

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜,不得不说这确实是一道备受大家青睐的菜肴。它可是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系列,这道菜红白相间,麻辣鲜香,真的是让人欲罢不能。那么包菜除了可以开胃增食欲以外,还拥有美白祛斑、预防感冒等作用。

1张图片

做法一

图片 2

“手撕包菜,应该是湘菜里面流传最广,但是又容易被遗忘的菜菜吧,不过他很家常,材料简单,做法也不难,应该是湘菜普及率最高的一道菜了!”

制作材料

手撕包菜的做法一

食材明细

主料:圆白菜300克

图片 3

主料

调料:大蒜5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

食材准备

  • 包菜半个

步骤

包菜、干辣椒、姜、蒜、盐、白糖、酱油、陈醋、植物油。

辅料

包菜手撕成大片过水备用;

方法步骤

  • 干辣椒5个
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 酱油少许

下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;

1、将包菜用手撕成小块,然后清洗干净,沥干水分备用。

续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

2、把干辣椒切成段;将生姜和蒜洗净,然后切成片。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

做法二

3、起锅,倒油,等油烧热,将干辣椒、姜片和蒜片放进锅里,爆香。

手撕包菜的做法步骤

制作食材

4、然后倒入包菜,翻炒片刻后,放入适量的盐和白糖。

  • 图片 41包菜用手撕成小片。
  • 图片 52干辣椒用水泡一下,切成两半。
  • 图片 63锅底放油,撒上少许花椒和干辣椒,小火爆出香味。
  • 图片 74将包菜倒入锅内,改大火快速翻炒两分钟。
  • 图片 85沿着锅边倒入几滴醋,加入适量盐,少许酱油,翻炒均匀至包菜有些发软的时候就可以盛盘了。

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

5、接着继续翻炒后,放入酱油和陈醋。

小窍门1:包菜手撕比切的好,容易入味。:

制作流程

6、最后继续翻炒均匀,等到调料入味,出锅即可。

2:到醋的时候沿着锅边倒,可以去除包菜的青涩味。

包菜手撕成大片过水备用。

手撕包菜的做法二

3:如果你实在担心包菜不容易熟,也可以先将包菜在开水里烫一下。

下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

图片 9

做法三

食材准备

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

包菜、干红辣椒、大蒜、葱、花椒、盐、生抽、醋、鸡精。

制作食材

方法步骤

包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜

1、把包菜用手撕成适口的大小,洗净,沥干水分备用。

油、鸡粉、生抽、盐

2、将葱洗净,切成片;将蒜洗净,切成片;将干红辣椒切成段。

制作流程

3、锅中倒油,油热后,放入花椒炸出香味,然后放入干红辣椒、葱蒜片,爆香。

1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

4、然后放入包菜,快速翻炒。

2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

5、炒到叶片呈半透明状态时,放入少量的生抽、醋及适量的盐、少许的味精,快速翻炒,出锅即可。

3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

小贴士

4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

如果不喜欢吃整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

手撕包菜的做法三

6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

图片 10

做法四

食材准备

主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

包菜、干红辣椒、葱、六月鲜酱油、李锦记豆豉辣酱、鸡精、盐、姜。

辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

方法步骤

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

1、将包菜洗净,剥开后用手撕成片,沥干水分。

  1. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

2、将干红辣椒洗净,切成小段;将葱洗净,切成葱花;将生姜洗净,切成姜片。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;

3、把包菜上锅蒸直到稍软,水分流失一些后取出备用。

  1. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

4、另外起一锅,倒油,油热后,放入辣椒、葱花、姜片、豆豉辣酱,爆香。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

5、接着放入包菜迅速翻炒,再放入六月鲜酱油激出香味儿。

做法五

6、最后放入适量盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

主料:卷心菜

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辅料:葱、蒜、红尖椒

调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1、将卷心菜撕成大块。

2、洗净,沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。

7、大火,放入卷心菜,翻炒。

8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。

9、放入生抽,翻炒。

10、放入蚝油,翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后,盛出装盘。

温馨提示:

炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。

做法六

主料

  • 包菜

  • 蒜粒

  • 干辣椒

调料

  • 食用油

  • 味极鲜酱油

  • 鸡精

厨具

  • 炒锅

步骤

  • 准备好食材

  • 包菜清洗干净,用手撕成小块

  • 炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香

  • 下包菜一起翻炒

  • 炒至包菜8成熟,加盐,味极鲜,醋,鸡精炒匀即可起锅

小窍门:

1、包菜最好用手撕成小块

2、全程大火爆炒

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